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解決済みの質問

えびチリ_豆板醤の代替品

こんにちは。

最近どうしてもえびチリを自分で作ってみたくて
レシピを探しているのですが、どれもやはり材料に
豆板醤が入っています。

ちょっと辺鄙な地域に住んでまして、
豆板醤がなかなか手に入りません。

簡単に手に入りそうな、豆板醤の代用になるようなものは
何かあるでしょうか。

いいアイディアがある方、回答おねがいします:))

投稿日時 - 2009-02-21 22:07:05

QNo.4737672

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

豆板醤がない時は代わりにコチュジャンを使う人が多いようですが、豆板醤がないってことはコチュジャンも入手困難でしょうか。

他には
・味噌+辛子パウダー
・一味唐辛子+ラー油

ラー油で作るレシピがありました。
「豆板醤がまだ地元のスーパーで売られていなかった頃、何か代わりになる調味料はないものかと考え作った」んだそうです。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040309B/

豆板醤を手作りするツワモノも。^^;
Cookpad 自家製豆板醤
http://cookpad.com/recipe/373190

マリンレシピ 手作り豆板醤
http://www41.tok2.com/home/capino/recipe/c001_020/c018.html

男の趣肴 豆板醤の作り方
http://www.ajiwai.com/otoko/make/toba_fr.htm

一番楽なのはラー油かな?

投稿日時 - 2009-02-22 09:27:26

お礼

回答ありがとうございます。

豆板醤って自作できるんですね。
米麹さえ手に入ればなんとかなるかも。
あとは衛生に気をつければいいし。

なんとかえびチリ作れそうです:))

投稿日時 - 2009-02-22 09:38:46

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回答(2)

ANo.1

こんばんは。

豆板醤は豆(ソラマメ)に唐辛子などを加えて発酵させて作るようです。
えびチリはもろに豆板醤の風味が味を左右するように思えて、絶対大丈夫とは言えないのですが、赤味噌に一味唐辛子としょうゆを加えてみてはどうでしょう。

ラー油で作る方もおいでるようです。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040309B/
こちらのほうがいいかもしれませんね。

投稿日時 - 2009-02-22 00:26:35

お礼

回答ありがとうございます。

ラー油なら簡単そうですね:))

投稿日時 - 2009-02-22 09:36:15